浓汤草菇大白菜（北京东方假日酒店改良家常菜品）
旺销理由：
gHJ5c ,QIDd-Tl/ ) *此菜选用最常见的原料，加入少许的调料调味，最主要是靠浓汤来提味。白菜吸收浓汤香味，豆腐来提汤鲜，同时也吸收浓汤的鲜美，草菇的菌香与浓汤香味碰撞，使得香味十分浓郁。最简单的菜品、原汁原味的口味，往往最能打动人。
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n?oI菜品制作：
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} Xj?zpPvn1Y%+孟腾飞，现任北京东方假日酒店厨师长。
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原料：
lm/:^?oD%XM:#,*P8豆腐200克，大白菜叶50克，草菇20克，胡萝卜10克。
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e6i ;调料：
K%OMX,&Qf#-(`炸好的大蒜子、色拉油各20克，盐5克，味精、鸡粉各2克，浓汤500克，葱末、姜末各3克。
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n,-@R2n^浓汤制法：
wcNT-o 257'vb*f将老鸡750克、猪手300克、猪皮200克、鸡爪100克加水25千克，熬制3小时，加入熬好的鸡油200克，再熬制0.5小时即可。
制作方法：
[/g[o3}#App,T-（1）豆腐切长6厘米的条；大白菜叶洗净，切块，焯水；草菇一切为二；胡萝卜雕花切薄片。
lG]\ - *=qg?&[SV-（2）锅内入色拉油，烧至五成热时，倒入葱末、姜末爆香，下入浓汤，加入白菜、豆腐、草菇、炸好的大蒜大火烧开，加盐、味精、鸡粉调味，转小火煨制入味，出锅倒入沙锅内摆好，撒上胡萝卜片。
Q_`F|QeIn =)B~j（3）上桌时将沙锅放到煲仔炉上烧开即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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