（黑龙江哈尔滨东安宾馆创意凉菜系列）麻辣豆卷（附自制麻辣汁水与精制肉馅的做法）
原创思路：
Iz:zOK=1X?6=@hj0这道菜最大的特色是肉馅的制作，我用了清蒸猪肉罐头的肉与猪五花肉制作，将罐头的汁慢慢搅拌进去，不用再添加任何香料，味道很特别。此外，麻辣汁水的比例也是我经过多次研发制作而成，口感咸鲜麻辣。
PsY!pCc2Q$ ~/h4`Hd!08MeN 菜品制作：
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[S&E\yM]~AA李涛，现任黑龙江哈尔滨东安宾馆凉菜主管。
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}7mUX'UkE{Ev+M`#0oTWp点评：
'qQAQY mi,B#l此菜巧用了罐头猪肉馅，制作时省去了用鲜猪肉再调味的麻烦，成品咸鲜麻辣，非常不错。
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原料：
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c&干豆皮1张，精制肉馅50克，金针菇20克。
Hg@=jPG}C ++ �[调料：
)Y&aFp f RNk7 O!自制麻辣汁水30克，葱花、香菜各3克。
^�l.~=P (_,cwKuNG G\*p,;ZM4uJ g[1| }_TyrkMP$^&2# 2S自制麻辣汁水的做法：
u ) 2iw mSX9�D( t（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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rQt2C�[gjgutS( 精制肉馅的做法：
!8v%xKv/+%= Pq（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
l#{4 CQ 0fy~1g R（1）豆皮铺平，抹上精制肉馅，慢慢卷起，入蒸箱蒸15-20分钟至熟，取出切1厘米厚的片。
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-}imhw（2）金针菇焯水，垫在盘底，码上豆皮卷，加热自制麻辣汁水浇上，撒葱花、香菜即可。
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