海湖素炒（山东青岛康嘉竹园商务会所特色菜品）
介绍：
n j ra�SdI*T uZI=X洪泽湖的有机菱角和有机藕带配上青岛得天独厚的小海鲜，健康美味，爽口鲜美。
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nftMA: D8B"vB"8 1IDcJcj42=I{P,?菜品制作：
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1.张祥宽，师从董书山大师，从厨20年，擅长鲁菜、川菜，现任山东青岛康嘉竹园商务会所行政总厨。
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原料：
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E?J:CUiJne海虾仁150克，海肠100克，有机小菱角（市场上买回的去壳鲜小菱角，用前只需飞水）100克，有机小藕带50克，黑花生50克，胡萝卜10克，黄瓜10克。
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w?*~3S@,#3g调料：
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P,Adi 2V盐6克，味精3克，白糖2克，葱、姜末各3克。
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制作方法：
4%'\fEH S\b0cI }5（1）海虾仁开背去虾线；海肠、藕带切小段；胡萝卜、黄瓜切菱形小丁。
F]VfUARwz2|H?9E[ （2）虾仁上浆后入三成热油中滑散。海肠、藕带、黄瓜、胡萝卜入80℃的热水中快速汆烫一下。菱角、黑花生飞水至熟，捞出沥干水分。
1S"nXI!md sy!/（3）锅入葱油烧至四成热，下入葱、姜炮锅，加入黑花生、胡萝卜、黄瓜丁略炒，下入虾仁、海肠、菱角、藕带快速翻炒均匀，调味勾芡即可出锅。
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O0zr=@/x8 SURk)1OiuLl ()^Q\a 技术关键：
?!3. 9agO=?5Yf'5\0下入虾仁、海肠之后炒制时间不可过长，否则海鲜食材就老了。
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