火烧茄子辣椒（冬季时令酸辣风味贵州菜系列菜式）
土技法：
]2'#r9h� !yh-?'qzG\土土的装盘方式，土土的味道，有妈妈菜的感觉。
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X5]`BYrEHGD3Dm8{`b )-介绍：
mA 8-}f~Ksutw=V今冬什么菜最火。湘菜？川菜，不完全是，干辣与麻辣已经引起了人们的味觉疲劳。酸辣的贵州菜才会是今冬的宠儿。
b#u) =NQ6tJn|Hz7=W|CN?"@32G:zG16厨艺评论：
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[Y ) 这又是一款用烧糊辣椒拌菜的菜例，并且大胆地加入了西红柿，这使得贵州的酸辣味风更加突出，成菜咸鲜、微酸、微辣，搭配合理，农家风味浓郁。
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原料：
Rm_l@I=n'+O0 AR青椒200克，红椒150克，西红柿30克，小香葱8克。
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- )dV/R调料：
8kE} qs V `0鸡精、味精各1克，海天生抽3克，白糖2克，老干妈水豆豉15克。
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制作方法：
DI=2Q/V\9O]_O"（1）将青红椒放入炭火灰中不停的翻动，烤到外面成焦糊。
u?U]\ y){5tzV （2）把烤好的青红椒用干毛巾擦掉外面的黑皮，用手撕成条，西红柿用开水煮3-4分钟，去皮后用刀切成片。
?Fl`jWHFr1ai$8C （3）取拌菜盆一个，放入青红椒、西红柿，再下入所有调料调拌均匀，撒上小香葱（切成末），装盘即可。
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