生炒蝴蝶片（江苏省淮安市金京华酒店创新实用鳝鱼菜）
介绍：
q0Tl9OqRrW?u={w|9实用鳝鱼菜---淮安大厨制作鳝鱼菜颇有功力，著名的“全鳝席”就起源于这里。我们特从“全鳝席”中精选出四款既实用又旺销的菜品，与大厨朋友们一同分享。
v\k3Z^yj/|E OTQ)pd9}"=H,Zx"M#{L,x=菜品制作：
LGw;mqPL_sA,hMn03金荣，现任江苏省淮安市金京华酒店副厨师长。
'MkJ
I}_vNbiF4R[I:.@h_X~SJZ+!]K4
制作流程：
9!xl"^K{{jWxV5 1fr（1）鳝鱼去骨，改刀成蝴蝶片，加盐、生粉、蛋清上浆，下入七成热油中快速滑熟。
"Zj]O,VMc'p]1C（2）锅留底油煸香葱姜蒜，下入鳝鱼片、洋葱片、青红椒片翻炒均匀，加盐、味精、糖、胡椒粉、老抽、白酒调味，用湿淀粉勾芡，淋香油出锅装盘即成。
:JT?Bjl-p
FivnHscy
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
