龚府牛肉圆（湖北武汉一品酒店风味土菜）
土法：
T].M2X"j\;B\9w384有道是“鱼羊鲜”，我反其道而行来了个“鱼牛鲜”，丸子由鱼肉和牛肉搭配制成，口感又鲜又嫩，而且还用鱼骨做的汤煮制，有种自然的鲜味。
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IH �vz\d F` M}'v7!.! Dj=.q\( &"n菜品制作：
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M ;付立群，现任湖北武汉一品酒店厨师长。
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原料：
e 2/c\owd%#d oM黄牛肉300克，净草鱼肉、鱼骨各400克，酸菜500克。
fp_CzCX (9.!GoS调料：
2h}qwY C&y?T }tX A料（花椒、味精各3克，辣椒、盐、姜各5克，胡椒粉、白糖各2克），料酒、鲜姜、生粉各10克，生抽、蚝油、葱段、熟芝麻各3克，鸡蛋液100克，色拉油20克。
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制作方法：
HF+K;:|p~J^6 (N`8?（1）将黄牛肉、净草鱼肉分别入绞肉机绞碎；将绞好的草鱼置盆内加盐2克、水、料酒按一个方向搅拌上劲，制成鱼蓉；另将绞好的黄牛肉置另一个盆内，加蚝油、生抽、姜末搅拌上劲。
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H; Xv!_E1)D=p（2）将鱼蓉、牛肉馅混合在一起加生粉、鸡蛋液、香菜团成圆形即可。
1:eIFIiHK[t$o/da-7（3）锅上火，将油烧热，下A料、鱼骨、酸菜炒香，加清水烧开，把鱼骨、酸菜捞出放在铜锅内，然后将牛肉挤成丸子煮熟，倒在鱼骨和酸菜的上面，然后浇淋用葱段、熟芝麻、辣椒、花椒烧出的热油即可。
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