（山东知名炒鸡系列）蒙阴光棍鸡（附混合油配比与秘制光棍鸡药粉配方）
介绍：
53 ABP j{!B_`O@hWP-r光棍鸡是山东蒙阴最知名的一道菜，以色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁而闻名。
g5]i w=TKA/Q 8uf4%YX[,"[uT,(AU�aL附注：
8h*~D%h_V*],?eQI这里需要特别提示大家一点：在当地制作蒙阴光棍鸡是只放酱油不放盐的。如果在城市里制作，可以用味达美酱油或者其他酱油来代替，但是盐必须要加，因为农村的散装酱油咸度是比较高的。
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原料：
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8('Hqo?N BV农家饲养的小公鸡（饲养时间在1年左右，净重1500克左右）1只。
rM4 yN0J9L)%tV|配料：
~ 7oxcJtOKeC ?|INi青尖椒块200克，大葱段（长2.5厘米）100克。
?Qw-kRSs r\4N!u调料：
n!\|^n] j~hq\_混合油100克，大姜片100克，干辣椒花椒各适量，农家散装酱油 150克，清水1
Cc) 7~0kz228*�Pc5X干克，秘制光棍鸡药粉10克，鸡精25克。
{k(~-v}\ I'\^!u F27't]?~P=?uXz.^ 8O./&ie~-HdD [混合油配比：
l[&T"WN9 y E?v（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
6LK@bpN;"ztQ"o(XzDRk#ZG.wUV,*GEZOv]$@?_b lHt秘制光棍鸡药粉配方：
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Jf' !/)（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
7={&f|pH GBq97:SW（1）将小公鸡宰杀制净，剁成3厘米见方的块。
3\C ;TKZ,49W* CP|=（2）锅内放入混合油，烧至五成热时，先放入大姜片（如果喜欢吃辣，还可以根据当地食客的喜好，放入干辣椒和少许花椒）煸炒出香味，下入鸡肉块，中火炒至鸡肉水分散发掉。
' WXq6$yXzM@Y（3）下入农家散装酱油，中火继续炒至鸡肉上色，倒入清水和秘制光棍鸡药粉，盖上盖子，小火焖30--35分钟。
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^-2KS~ D （4）揭盖后下入青尖椒块、大葱段、鸡精，翻炒均匀，再用中火焖5分钟，即可上桌。
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