（陕西西安瀚珍高级养生会所特色凉菜）有机人参丝（附特制味汁调制）
特点：
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A_?hT$}e这道菜原料、做法皆简单，但却依然热卖。将胡萝卜丝用盐、糖腌渍小时，略脱水后再凉拌，保留了鲜胡萝卜清甜味的同时又增加了菜品的脆度，成菜酸辣回甜，清脆爽口。
=) H%`gI(4g@|+KZug5 =- /|TYfH{m/菜品制作：
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#$Kqa卫玉范，现任陕西西安瀚珍高级养生会所厨师长。
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原料：
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h Kzs胡萝卜5斤。
HF_= h 5b(= {h^调料：
c;Nt{-8M%1LWZ=I#M白糖20克、盐15克，特制味汁80克。
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p+.#� V@dM*�&'c:`%!T特制味汁调制：
p7pq4:qV6NV" ;（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
' k\=�Nxt!XS%=FN（1）胡萝卜5斤去皮切成火柴棍粗细的丝，加白糖20克、盐15克伴匀腌2小时，将水分控干待用。
V~= @`&g4X#Rk}R（2）走菜时取适量胡萝卜丝，加一汤勺特制味汁拌匀，装盘即可上桌。
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ev技术关键：
6.s\o`G=PQ[k,-}c_胡萝卜丝腌制的时间不可过长，至表面刚刚变蔫即可，否则既失去了清香也失去了脆度。
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旺菜秘籍
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