（东方美食春季凉菜大赛王婵作品）深海芥味坠（附自制芥味汁制法）
原创思路：
&/`A?wlqMkk?[t精选原料，芥香味浓，造型时尚。此菜现点现拌，口味最佳，不易出水变色。
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T7}j aqj;qK`kBQ�HQj?评审点评：
=H,!6/ofQ;6r3&\i2 F深海芥味坠这道菜创意比较合理，口味应该也不错，如果不是按位上的菜建议菜量可以加大一点，可换一种器皿，上菜效果会更好些。
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原料：
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pX金海耳坠120克，青红尖椒、小木耳各15克，新鲜迷迭香1根，熟南瓜圈1个，葱、姜各5克。
Iv?)0i Ei:4}D j调料：
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= \自制芥味汁25克，黄酒50克，色拉油300克（约耗50克）。
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=C%O,@自制芥味汁制法：
]o=Q*/u9�F 8?waI（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
制作方法：
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$c9（1）将原料用净水反复冲洗数遍至味淡；青、红尖椒改刀过油。
R1/1zxNU7e9wvv=（2）净锅入姜、葱、黄酒、水400克，将金海耳坠迅速焯水，用冰水浸泡后捞出。
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y&^/ 7 GNn（3）将金海耳坠、木耳、青红椒淋入自制芥味汁拌匀，装南瓜圈内，点缀迷迭香即可。
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