风吹肉炖酸白菜（湖南长沙金太阳酒店特色家常湘菜系列）
介绍：
A*afQ=. e3* Gr_F#金太阳的宗旨是做美味湘菜专家，所以出品团队绝不放过每个菜肴的入味关键，将味道做足、做好。
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原料：
Jv2IoT8]EFM风吹肉150克，酸白菜300克，大蒜子、小米辣各5克。
#V4l'Fdw~Qs4+^f调料：
ZQ 7{J%v9I&lgGg 2g!色拉油25克，盐5克，味精6克，葱花1克，白醋、鸡汁、黄酒各2克，高汤300克。
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n`}\/A?"�酸白菜制法：
r.p,BVo 9&q/ :)=白菜5000克泡入盐500克、白醋100克、开水7500克混合的汁水中，浸泡3小时以上；挤干水分，干锅煸l炒即成。
M9/Zq~!0M/9wZe x关键：
+ b3?=g_Ar5b$gF:泡制酸菜时一定要是开水，才有效果。
DFYsE%]([^^]=\F m44 W(YkV/[E~Llv9@VN+?7 IupST 风吹肉：
% nlMr"Ii& (r*X不经熏制，自然风干。被称为“环保腊肉”。
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制作方法：
bX+R3$R=x B9bzIN（1）风吹肉焯水。
BWWPS|UL3V;ip]a（2）锅内入底油，放风吹肉煸炒，加入大蒜子、酸白菜翻炒均匀，加入高汤，调入盐、味精、鸡汁、小米辣，煨制8分钟出锅即可。
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