什锦猫耳朵（北京晋元楼特色风味家常菜品）
旺销理由：
N8@267G4 ?/ EYS此菜是地道的山西农家菜，将猫耳朵莜面先蒸制再炒制，味道很特别，搭配芹菜、海椒等成菜，吃起来别有一番滋味。
3E^S+7x=zr5\/n_O0 8 b_xz': rH]厨艺评论：
3n )5TzXF;B=UP~{此菜将山西莜面进行了改良，将原来的煮制和蒸制，改成了炒制，会给客人带来新鲜感。炒制前将蒸熟的筱面和牛肉粒焯水，可以防止炒制时的水分流失，更便于入味，最后淋葱油可以给菜品增香，是款值得推荐的家常菜。
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原料：
lgDg;`kx5?s='$7熟猫耳朵莜面200克，酱牛肉30克，A料（辣椒丁、红柿椒丁各15克，芹菜丁20克）。
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\d0Wh;cejRo调料：
sN ;Y7] pr%/@~zB料（东古一品鲜酱油15克，老抽5克，盐3克，鸡粉1克），葱、姜、蒜末各5克，葱油6克，色拉油10克。
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制作方法：
P@i=0_Fd. ?@ \（1）牛肉改刀成0.5厘米见方的丁，与猫耳朵莜面一起焯水。
a"Y P2}bkC[G{*V hWiJ?8BBf-S&（2）起锅，入色拉油烧热，葱、姜、蒜末爆香，入猫耳朵莜面、牛肉丁、A料、B料，大火翻炒，淋葱油出锅即可。
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旺菜秘籍
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