椰汁黄金米血燕（河南郑州和会馆陈伟大厨解析新食材黄金米菜式）
卖点：
9%=t ~WI(z tYYFQt黄金米软滑，椰汁、鲜奶味浓香醇。此菜为一甜品，将黄金米的香甜本味发挥到极致。
P^J7p}SQah$~Y~c=w,/9~@ ~v|Z h E试做评论：
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t燕窝与五谷杂粮一起炖制成菜的做法，近年来不少见。但是黄金米作为一种新见的食材，与血燕搭配烹制成菜，在颜色上可谓近色相配，再加上椰汁与鲜奶混和产生的雪白汤汁，让此菜白里透金，与众不同。
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FF?'5q新食材介绍：
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`dU&$^n� 对于新食材黄金米，很多厨友比较陌生，下面我向大家介绍一下。
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(['B^5@i`{"ZfyaW1g[问：
tSS5?gV`Vq25ZFz黄金米是天然生长的米类吗？
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u&[ $Vl答：
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M1 c?BSA)不是，黄金米是杂粮细做的一个新的尝试。通过对玉米的深加工，既保留了玉米原有的营养成分和米香，同时还改变了玉米的形状，在口感和食用方式上有所提升，它解决了玉米食用费时、方法单一的工艺技术，是一种饮食上的理念革新。
^dl|xdVTyeicw`3*(\, wK MVDzkobCG:问：
=PhV&=[o$S1=Zr再加工对玉米营养有影响吗？
.i6\%U�CD N�=?fc,L答：
Txu}=wt*W\@t5Qse完全不会影响。因为黄金米是将新鲜玉米打碎后，搭配少量的其他谷物深加工而成的制品，玉米中的所有营养成份都得到了保留。同时，整粒的玉米食之较大，吸收率稍低，加工后的黄金米更易于吸收。
_{_D)_W8o-Qu1}3|5MP,*s[pa7GXE,问：
n(O} RHB~ 5 :=f黄金米较玉米的颜色、口感、保质期有什么变化？
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N_s\HJG8E6wsXV答：
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6?Pl$r_l@j1e)R1黄金米富含膳食纤维、氨基酸、蛋白质、烟酸、钙质、胡萝卜素等多种人体所需微量元素、维生素、矿物质。尤其是其产色物质胡萝卜素不会因为加工而减少，因其颜色也不会有减弱，同时因为加工过程中没有加人任何人工色素、防腐剂，所以最大限度地保持了玉米原有的色、香、味及营养。黄金米条形光洁、色泽金黄、爽滑柔润、面香劲道、香浓可口、食用方便、营养均衡。
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nnczK,G? $quFowQa?8.ab8w#z*+ 问：
zL$h1Q?G?xFr kad黄金米有哪些适烹方法？
TK5:U(dkV}Pz,?答：
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y :?3黄金米的适烹方法非常多，尤其适合蒸、煮、炖、烧、炒。只是蒸制时要加足汤汁，烧制时应该提前先进行初步熟制，如过水煮一下，或者上笼干蒸一下。具体来说是将黄金米加水上笼蒸制20-25分钟（如同蒸米饭一样），取出后可以进行多种烹调方法。一方面可以与燕鲍参一起做汤品和捞拌菜，另一方面也可以烹制中低档菜品，例如：黄金米虾饼、小炒黄金米。黄金米炒牛仔粒、黄金米炒饭等。炒制时应该注意急火快炒，因为已经蒸制成熟，如果炒制时间久了会影响口感。
'Pa@AYVJ|6og 3F-KReo#}ommG~ 4p-6问：
h j*,q|'5z :N]�~J2O黄金米如何入味？
O@3:]F/Cm: *=u0(=#9答：
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hUtSAm?%W"Pq mr因为黄金米的质地比较紧实，成熟后膨胀率也不高，所以入味相对而言不是太容易。那么如何促进其入味增香呢于应该分两种情况来说，如果想突出其玉米香本味，可不用过多入味，以水煮显其香即可；如果想保留其质感而增加其他香味，应该在第一步受热的过程中即以汤汁入味。如蒸制黄金米时用高汤而不用清水。
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UO?cVzNn-)E hs4黄金米买料方式：13903815430郑州李先生。
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原料：
2Qv4H 1:-F\MZ)6-"q水发血燕100克，黄金米150克。
T4Kri.w ?:0~zm调料：
_!9y`{o ]IT$Ty%(P椰汁102克，鲜奶300克，蜂蜜50克。
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制作方法：
sGbZ1 T.T{ p1@（1）黄金米加水上笼蒸熟，取出。
p=Z-Pk?'=+ F}8=Q/QMn CF0w #_Q48 3W（2）净锅上火，加入鲜奶、椰汁、蜂蜜，再下入蒸熟的黄金米。一边调匀一边烧开，下入水发血燕，炖熟后出锅盛入汤碗内。
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