土豆泥拌莜面（北京今日五洲酒店山西风味家常菜）
创意由来：
B=_t|uV'K2?.`9S hp手工搓出来的莜面劲道弹牙，与其他酒店用机器压出来的，口感大不一样，是许多熟客的最爱。因为这道菜里莜面是凉拌的，吃起来有点发硬发干，于是我加上了软糯发沙的土豆泥，就像是莜面的润滑剂，吃起来非常适口。
]`\-H!XoZ�mAJG$jR9.i"tX( }2e.#fm介绍：
CvT Gf4; qT8K/#~今日五洲酒店是来自山西的一个连锁品牌，自然少不了莜面、小米等山西风味，但由于是在北京这种大都市推出，菜品的制作上就显得精细了很多。比如有道小米炒饭，除了选用著名品牌沁洲黄小米外，还汇聚了七八种辅料，可谓豪华出场，客人觉得非常有特色。
zq+WjEYiF; g=RA_ 9'nl/3)Gf4Dq.g菜品制作：
C#6ni$#o)=|*Mt贾建忠，现任北京今日五洲酒店厨师长。
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原料：
g]M=Wy'FY4Ma.bf手工莜面条350克，土豆四分之一个。
Ub zyo)*mxt`V9_9调料：
!'x6cD nX,.Xc$) q陈醋10克，葱油5克，盐3克，生抽6克，蒜泥3克，白糖2克，香油2克。
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制作方法：
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X @Hg"79orqq6（1）将手工搓好的莜面条上笼蒸8分钟至熟（蒸好后不易断）。
q.%W|p tnrJl|qjQ=S]F`Dlhc;4A�I（2）土豆蒸20分钟至软，碾成土豆泥装入碗中备用。
//1^[%|ZKSD M@GJK 5xp FV"C$+2~O8C（3）将所有的调料加土豆泥放入不锈钢盆中拌匀，再放蒸好的莜面条一起拌匀，装入盘中，上面撒上少许菊花瓣即可。
v�4THCGvr; P])enSzz5X3?F0Ue`&U@注：
3�.Gh, Yd=AfIa手工做的莜面冻过之后很容易断，因此要当天做当天卖，不能入冰箱保存。
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