介绍：
^ B`&FL'%1p!zO今日五洲酒店是来自山西的一个连锁品牌，自然少不了莜面、小米等山西风味，但由于是在北京这种大都市推出，菜品的制作上就显得精细了很多。比如有道小米炒饭，除了选用著名品牌沁洲黄小米外，还汇聚了七八种辅料，可谓豪华出场，客人觉得非常有特色。
^duQ9)e,dN1 #d Vs@)\NRPotm-Cu '[A!菜品制作：
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*:OL 贾建忠，现任北京今日五洲酒店厨师长。
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(OHf1mZF#乔洪岩试做：
n {DHu: |:�gcRty试第一遍时，感觉馒头碎不易沾牢，于是第二遍时我用糯米粉、面粉各50克加调料、水一起调成糊，挂匀后迅速沾上馒头碎，这样就不易掉了。
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原料：
|L,uXszX~waP@09N长豇豆250克，馒头1个半，面粉50克。
YO?7Rg ?bsUMR1 '/v调料：
aY[HC?X?oCWGeWX-"Q十三香2克，五香粉1克，盐12克，味精2克，葱油10克，干辣椒1个，蒜末3克。
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制作方法：
Mr8}G6bZ B9M^ sG （1）长豇豆切成2厘米长的段，入开水中加盐10克煮2分钟。
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t\BP6jV-0 p",& (p.g=3)（2）馒头去皮，搓成碎米状，将豆角、馒头碎、面粉加十三香、五香粉一起拌匀蒸3分钟至熟。
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� J#: j0Ul qm~8a（3）锅放葱油，下蒜末、干辣椒煸香，放入蒸熟的豆角煸炒，加盐2克调味即可。
7 0vgzi"�~!%J MPWi7X 9:Vx%|1 Vo$}#W$ya0@KZv� a Wc试制心得：
)Ml #3WjNe gM1u试制效果与原版有些差距，于是又跟作者沟通，发现还需注意以下细节：
3VpP| D' [\VEX*]|?1、要用比较硬的呛面馒头做，很松软的馒头不容易搓成小粒，且沾上去蒸后也易成团，不会出现图上的“毛刺”状。
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IdP ?yTU2、如果豆角上的水分少，面粉不容易粘上，可以洒一点水进去。
t,^u�g4zv*WHDb;v3、炒制时油比平时炒菜要少，够爆香辣椒、蒜末就可以了。炒制时间也要短，炒匀味道就要迅速出锅。
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