鸡汤过桥时蔬（湖南长沙徐记海鲜餐饮连锁店热销家常菜）
旺销理由：
TssQ NXp@k1B?6 &鸡汤涮蔬菜是时下最受欢迎的菜品，这款菜在传统做法的基础上，用羽衣甘蓝做原料，给食客带来了新鲜感。
"z�(=8w \6bOXb' YJ/MN [xN68 c介绍：
7iL{)&#\qX a2徐记的菜肴讲究“鲜、本、时”，做到了这三点，即使用最简单的方法加入最少的调料，也能烹调出让你难以忘怀的菜肴。
{Z$I.�YT% [Axp'=}下面给大家介绍的菜肴全部都是简单菜，同时也是徐记最热销的菜肴。一款特色的自制酱汁简单的原料搭配，甚至是小料的使用，都赋予菜肴更浓的香味，我想这也是所有烹调者追求的最高的烹饪目标。
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4!'A(/]#羽衣甘蓝：
:C|o|j ]dp;(. "g6十字花科，芸薹属二年生草本植物，又称绿叶甘蓝、牡丹菜，是甘蓝原始形态的变种。羽衣甘蓝原产希腊，在欧洲栽培普遍。近几年在北京地区开始作为一种特种蔬菜栽培。羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素A、维生素C、维生素B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片并不断地产生新的嫩叶，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤风味清鲜，烹调后依然保持碧绿。
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原料：
m co,yU0.ya正宗土鸡320克，龙骨100克，笋丝、羽衣甘蓝、银针菇、银丝（即粉丝）各125克。
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r Y�Oni6fG调料：
9m/0* 04xVx5 S胡椒粒5克，盐10克，生姜15克。
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制作方法：
\X?Im.}"w"A?=pS（1）土鸡和龙骨分别焯水，放入不锈钢桶内，加入3千克纯净水、胡椒粉、生姜大火烧开。
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=u^ |^oMUMNHB{kw8\n-D!i+（2）改小火熬制1小时，再用大火熬半小时过滤取汤，用盐调味。
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@dZt*MmLh}9rxjC~nV,（3）剩余的原料和熬好的鸡汤一起上桌。上桌后开火，将原料涮食。吃完原料后喝汤口味更佳。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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