瑶家一碗香（湖南长沙徐记海鲜餐饮连锁店热销家常菜）
旺销理由：
Fg9]s#X$Wu
''�Q%N|-此菜是在传统火焙鱼的基础上改良而来加入了油渣后，炒好的小鱼更加油润香味也更浓郁。
=uI|M23xF!Z92~4K/$ e_,P ,+J6D]介绍：
&yB.4|l;-x\y�'sdK徐记的菜肴讲究“鲜、本、时”，做到了这三点，即使用最简单的方法加入最少的调料，也能烹调出让你难以忘怀的菜肴。
BPd#R`=|81tywoh3)Z@下面给大家介绍的菜肴全部都是简单菜，同时也是徐记最热销的菜肴。一款特色的自制酱汁简单的原料搭配，甚至是小料的使用，都赋予菜肴更浓的香味，我想这也是所有烹调者追求的最高的烹饪目标。
{�f
gd`KI=J&L
原料：
K q~x
gI/m0
714N.;小火焙鱼120克，青尖椒100克。
hah=|F)8y&)w" }r"调料：
=b+Y#amP&#hO/$}d生姜末、干辣椒圈各5克，大蒜子粒15克，油渣20克，海天草菇老抽2克，色拉油50克，生抽、盐各3克。
$noK6/l6lG1^=l2
制作方法：
]OJ]/Uc1{:{5#?= （1）火焙鱼买回后挑选干净，锅内放入色拉油30克，烧至七成热时放入姜、蒜爆锅，下入火焙鱼炒香，用老抽调味，出锅。
j]Im"~0l '@Y ?46,.&@�Qs'?4Fo（2）锅内放入剩余的色拉油，烧至六成热时，放入切好的青椒圈、干辣椒煸炒出辣味，放入油渣和火焙鱼，大火煸炒均匀，用生抽、盐调味，起锅装盘即可。
1E]Yx 7hQ|@? BOq
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
