笑口常开（江苏苏州吴地人家饭店创新改良菜品）
亮点：
:lr_cv:Xw$5 jT沙拉酱裱在生菜表面呈网状，正好把生菜丝“罩”在里面，出品不散乱，整体感突出。
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} ^N/K3`eX:菜品制作：
?EH@I.xLqvZ #`徐军，中国烹饪名师，擅长淮扬菜，现任江苏苏州吴地人家饭店厨师长。
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y#|bs0|L李建辉点评：
gE_VYq=0I(3S f这道菜的层次很像肯德基的汉堡，口味新鲜，我认为可以增加几样素菜的种类，口感更丰富，也可以将小饼采用烤制方式出品，卖相更好。
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原料：
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~]@?dJ超新牌五香煎饼（发面做，一袋约780克，含有25个小饼，售价10元），牛里脊丝250克。
kGxtMq1JoD2xq=rcMu调料：
#aY }iz~A#54]r 辣椒粉5克，孜然粉3克。
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制作方法：
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ZX&}k s（1）牛里脊切成丝，上浆后入六成热油中，保持六成热浸炸1分钟，至表皮结壳倒出。
Z}+tXC5^ f:\y 9rng$k4;Up}siuTw（2）球生菜切丝垫底，在生菜中间挖一个洞，生菜丝外裱上沙拉酱。
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r||t^#t[（3）锅入底油烧至四成热，下入洋葱碎、青红椒碎翻炒出香，再倒入炸好的牛里脊丝，放入辣椒粉、孜然粉调匀出锅，放在生菜丝中央的洞中。
oNzWtvrG6;lp av PQ"l/|esHDztA uzIWy（4）小芝麻饼改成夹刀片，放入六成热油中炸至金黄，摆在周围边上即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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