奶酥脆香果（北京凉菜沙龙厨艺交流会陈军科作品）
旺销理由：
p}Wqds^* D '腰果做炸菜的比较常见，但是挂奶粉上桌的腰果就比较有新意。腰果前期挂糖，后期挂奶粉，成品奶香味足，口味非常具有诱惑力。
RUXj:,F`2SF'*$MEY c[N fXVml;!N"-5v p厨艺评论：
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c=cBy6=?.H(当炒糖至起大泡的时候，温度基本上达到了150℃，下入奶粉会产生糊化，影响口味、口感，建议将糖炒化至微微起泡即可温度在100℃左右，可以保持奶粉的口味。
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原料：
[7? `0[?=CH'3Cu! 腰果150克，菜松30克。
].~t&BW SUD 6-_调料：
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绵白糖30克，奶粉35克，色拉油1千克（约耗30克）。
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制作方法：
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"=bLMDsq 1（1）将腰果焯水，入三成热油锅中慢慢炸酥，捞出控油。
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/$ |3?0t^rznj=QW9（2）另起锅炙锅，下入绵白糖加少许水迅速炒至起大泡、稍微发黄时，放入已经炸酥的腰果，一边翻锅一边加入奶粉，至每粒都挂匀奶粉，出锅晾凉，装入用菜松垫底的盘中点缀上桌即可。
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旺菜秘籍
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