三思海参（河南郑州和会馆新风尚秋冬凉菜）
应季卖点：
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!) ' R!L?drjV此菜按位上，最大的特色就是将豉油汁、香辣酱、辣根三种酱料和在一起熬制，类似鲁菜葱烧海参的做法，用来拌凉菜酱汁非常独特，此酱汁口味浓厚，适合秋冬推出。
n bztU{ W `).52[i PX7 0uGCsqw c^*L介绍：
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-=`kI%D )kfkP:Jj进入秋冬季节，凉菜的设计很亮眼，用卤水做的纸皮核桃、巴基斯坦的海蜇头、新式熬制酱汁方法等等都让我们看到凉菜的新风尚。
p)5$y 3WxdFeu0wsW;4XWKwV&*d`l w2r8PdO厨艺评论：
mlK0 u3P)eV*m?tlx这款菜的关键在于酱汁出不出香，在于调料下锅时的油温，将油烧至七成热，把所有调料一起下入锅中。如果油温不够高就下调料，香气是出不来的。
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原料：
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U0!,7AxHO%Z+ 水发辽参1只（即食海参也可）。
e&KYKs\Z]3 =(S调料：
jV{,FN?K!d!R$9,8}*蚝油5克，清酒、味达美酱油、海鲜酱、豉油汁各3克，一品鲜、美极鲜味汁、香辣酱各2克，老抽0.5克，芝麻油、辣根各1克，色拉油20克，A料（干葱、鲜姜、香菜各10克，花椒、八角各2克）。
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制作方法：
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`j?% (@（1）将所有调料（芝麻油、色拉油、A料除外）调拌均匀。
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NtH..K*NIWn]=?^v9I#. 3H（2）锅内加入色拉油和芝麻油烧热，放入A料将其炸至金黄色捞出，再将步骤1中调好的调料放入烧开即可。
= LITevo,+Vr� D -w= $mq[t~V wkN ^Kz（3）将辽参斜刀切成厚片装盘，把调好的酱汁淋在辽参上即可。
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