官府赛鱼翅（河南郑州和会馆新风尚秋冬凉菜）
应季卖点：
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hZ2VAvO官府赛鱼翅是河南历史名菜，《随园食单》就有记载“将好腐干切丝极细以虾子、秋油拌之”。此菜选用朱仙镇的五香豆腐干切成牛毛细丝，加调料拌制而成。色泽金黄形似鱼翅，适合秋冬推出。
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2介绍：
xLx7 Kh=}1|$[ 1�进入秋冬季节，凉菜的设计很亮眼，用卤水做的纸皮核桃、巴基斯坦的海蜇头、新式熬制酱汁方法等等都让我们看到凉菜的新风尚。
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原料：
,dQ\)&-bKP|a,9D$3朱仙镇五香豆干30克，青红椒丝、白芝麻各5克。
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t7a!_调料：
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7bD}]to=y=XLP芝麻油、葱油、料油各2克，红油1克。
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制作方法：
S|wrt&|p NbE#Y（1）将朱仙镇豆干切成极细的丝。
+ %/+[#ij%n)-?J-d7#8o6"S%#E!{（2）然后加入芝麻油、葱油、料油、红油、白芝麻拌匀，点缀即可。
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