雪豆烧牛腩（重庆市北碚区品道居酒店新品川菜系列）
推荐理由：
D)?hvkF[$L"m:} U1+此菜酱香味浓、粑糯化渣，口味绝佳的同时也富有营养功能，老少皆宜向来深受食客欢迎。
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原料：
X 843x4\ Zw+P;Ti精牛腩、雪豆各250克。
~="H",_ !\ awTB`c}调料：
"M$# Fx.Ju;2K}O美极鲜辣汁15克，美极鲜味汁10，克美极浓缩鸡汁、香菜各3克，葱花、蚝油、柱侯酱、熟猪油、盐各5克，葱油10克，芹菜汁500克，南乳、高汤各20克，排骨酱200克。
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制作方法：
/hq5_9z?o '8* 3;"（1）雪豆泡水24小时后捞出放入高压锅，加熟猪油、美极浓缩鸡汁、盐，压7分钟后即可捞出。
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x$`B（2）牛腩改刀成1.5厘米见方的块后，用水冲至无血水在开水中汆15分钟起锅。
eB@?+&a1\rEB[Q$%l)axTR9dd95`K=d3（3）锅中放葱油，再放入排骨酱、柱侯酱、南乳、牛腩炒香，并加入美极鲜味汁、美极鲜辣汁、蔬菜汁加入高汤，入高压锅内压35分钟即可出锅。
RJz],MZ cRj+&uaJb* "v}7`9zOsYf+W（4）压好的牛腩和雪豆中加原汤汁水用，小火煨烧2至3分钟至汤汁浓稠即可起锅，然后装入烧热的石锅内，加香菜、芹菜、葱花味即成。
9VP+Go15 2[? x!m*&S=$ hBpIH(p]C uo\_8N~ 'IVH@*N.F关键：
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`"k $&B牛腩冲水及汆水一定要把血水汆净，压制过程上气后一定要用小火压。
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