（云南昆明滇草香云南生态火锅店创意凉菜）双色大蛤（附自制青、红椒酱与自制菌油制法）
特点：
eot1m[D# :2eZ42蛤老大花蛤是一种半成品食材，可以直接拿来做菜，为了增加菜品复合口味，我加入两种自制的辣椒酱。
R`J*&{Zxl;kj\rD/ f@AMR?$,?[T;d 5^蛤老大花蛤：
nY=G=iTQrQl* 2; 一种油浸蛤肉罐头，可以直接拿来做菜，有香辣、美味口味，成本不高，15元瓶。
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原料：
46#5O Iq9i` ],PGs蛤老大香辣花蛤170克，蛤老大美味花蛤80克。
+ad 9= 7H0R ctQv调料：
J|q)l=?,l2b{ 自制青椒酱10克，自制红椒酱20克，鲜花瓣5克。
X@?r=J%n$(B9Z`.\cf hcaR�@-5*@Tn?nd]:@pU Q"%bFY@!W^自制青椒酱制法：
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?（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
K z?`JV'P& X`T/v, c=M�F}/jC/=r1t_[*GRU|/u{|ts8@\EKu o自制红椒酱制法：
lviigyW]eqtQ} H:N（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
M}N%rR Ck)bL5O9（1）香辣花蛤分成两等份，摆放盘中，分别浇红椒酱10克。
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Y @"lxJ c+9,YsQFp5k1 .|（2）美味花蛤浇青椒酱摆放盘中，食用时拌匀即可，可用鲜花瓣装饰。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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