QQ旺丁鱼（北京眉州东坡亚运村店特色风味菜品）
卖点：
W] {:Q6HN#'i.PO昂刺鱼的成本并不低，如果整款菜肴都是用其来制作，菜肴肯定不便宜。所以我们加入了QQ面、木耳和莴笋，让菜肴的成本大幅下降。
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原料：
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昂刺鱼（又称旺丁鱼）400克，QQ面200克，水发黑木耳50克，莴笋100克，青、红椒圈各10克，香菜1克。
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,cj`gA调料：
*i, vbF[0k)\R=-}S&菜子油80克，蒜泥5克，郫县豆瓣20克，小料（姜片、葱段各8克），A料（盐、味精、鸡精、鸡汁辣鲜露各5克），料酒15克，胡椒粉3克，高汤750克。
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制作方法：
}1,} U2*h4Zy/]（1）昂刺鱼宰杀洗净，在鱼身上划几刀；莴笋切成丝；黑木耳和QQ面分别焯水。
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pPF}k_^}Gi:z@w E 2H 6（2）锅内放入菜子油20克，烧至五成热时，下蒜泥炒香，再放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，离火。
NWnO k-DA,.xij/ w1no1=c156H-7d.（3）锅内放入剩余的菜子油，烧至五成热时，放入昂刺鱼，小火煎至色泽金黄，放入小料，烹料酒，下高汤、炒好的郫县豆瓣、A料，大火烧开，下入QQ面、黑木耳、莴笋丝烧至入味，撒上胡椒粉。
F MUWz+ EII|Ea]OFE6PR:wg[ O �z :/`0N（4）离火后将莴笋丝放入容器内垫底，将昂刺鱼放在莴笋丝上，木耳放在鱼身上，QQ面摆放在鱼两旁，将汤汁浇入容器内，撒入青、红椒圈和香菜，上桌后加热即可。
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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