越式文火小牛肉（浙江杭州凯豪大酒店特色风味菜品）
卖点：
)Jj9 o)D8 \+!0nIl|此菜制作牛肉没有过多香料的加入，只是加入了简单的调味汁，使牛肉颜色红亮，但是又不会掩盖牛肉本身的鲜美，制作上，将牛肉大火烧开后文火慢炖90分钟，汁浓味美，颜色红亮。
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原料：
lz6 Q, } qr1^z@x* W安格斯牛肉500克，百合20克，红椒片、香菜各5克。
D:8WUs qzcZ8J# q$)y调料：
=L(6~G B1F|2f=s[`Z 姜片20克，八角10克，盐、东古酱油各5克，鸡粉6克，味精3克，美极鲜味汁50克，料酒150克。
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制作方法：
-p!Y#jBk7rPLfNYm.'（1）先将牛肉切成小块，焯水。
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{=&*iuVpGHJjo(=v（2）投入所有调料，放入牛肉加水没过牛肉。
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@a （3）大火烧开后改用文火炖制90分钟，直至牛肉酥软，装盘撒上百合、红椒片、香菜即可。
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