米油虾皮浸萝卜丝（北京便宜坊餐饮有限公司创新风味菜品）
旺销理由：
VpoGQRl. b4Z)/在有些厨师的印象中，米汤是穷人家才会吃的食物，没什么营养，其实这是错误的观念，误解了米汤。米汤又叫米油，是用上等大米熬稀饭或做干饭时，凝聚在锅上面的一层粥油。制作米汤，用糙米效果最好，因糙米外层组织含有更多的维生素、矿物质和氨基酸。此菜推出后，深受食客的好评，是一道纯正原生态裸烹菜肴。
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原料：
;JM%*7TiAlh4cMm沙窝萝卜、大米油各500克，虾米皮30克。
)p- 0QsfX19Y`S调料：
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``A[2v盐1克，鸡汁2克，葱油50克。
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制作方法：
[&h 3D9b UBCZ\=（1）将萝卜切丝，入沸水锅中焯水。
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/}O _-cSU;|kk7!PsN（2）锅烧热，下入葱油，放入虾皮煸炒至酥脆，盛出。
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Q,�n l] VD W3} i（3）锅入大米油烧开，用鸡汁、盐调味，下入萝卜丝烧开炒香的虾皮，上桌即可。
PM[XJ.i6/ [AYa~vM/J^Vdj=0H765Z qyR J#O?PS amN=-D关键：
D3@HxjAE6 E Jsu!虾皮一定要炒干，将其中间的水分炒出，虾皮才香。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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