特点：
%s }.?WBo~mq A+“重庆鸡公煲”是一道重口味、令人一吃就难以忘怀的名菜，同时吸取了火锅的做法、干锅的吃法，融入了现代的原料腌制方法，其独特的风味、口感和优廉的价格，让人百吃不厌。
w^_&g# 4i26F$c.+2^t[Bvt%'&I.ON#H'菜品提供：
uATn fx@�*I`3W #u罗仕元，重庆名厨，中式烹调师特三级厨师，曾受聘于河南灵宝金苑大酒店、海路空鲜城、贵阳金阳宾馆任厨师长，现任黑龙江巴蜀火锅，韩食屋，苗乡干锅居三家店厨师长。擅长川菜、黔菜、粤菜、韩国料理以及各种火锅、干锅、汤锅、冷热菜造型和食品雕刻。
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Z{J _ms=`,~`G%- ?62\Yq9F+5E@g3（加盟鸡煲实用版）重庆鸡公煲（附秘制专用酱料配方）
/]~Q!n eZ**EZ=/&sVW;'TS;k[e2"%BY香辣鸡煲破解版（附秘制调味油配方制作）
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}]2R-!W`]z_ M~)H KR+ FfvQS(飘香鱼（另附秘制鸡煲酱配方与制作）
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K(R _);,~U=4Z(YX\#P^)大千鸡煲（北京眉州东坡酒楼热卖特色菜品）
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mq2=L 82Gmiw=MhO*Ei9PL HY扣肉仔鸡煲（贵阳黔菜研究发展中心最新菜品）
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~m_!o=D@U}JX/dlU-#!ch=^sJvw |T 双冬田鸡煲（港粤传统家常名吃系列）
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原料：
l*$qSm}/=i}5$6k仔公鸡1只（850-900克），香芋块50克（也可用芋儿）。
a9CXES!cS?Fh{,t调料：
cqJbm)Y3 Ci?@1 青、红椒块、香菜各20克，蒜苗25克，，A料（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍），料酒15克，清汤250克，黄油20克，秘制酱料、蒜子各50克，姜片15克，色拉油约耗120克。
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:)s"h;秘制酱料配方及炒制：
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G @qR%%6jM（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
=U:O;tmeI'i'-:*L（1）仔公鸡治净砍成块，清洗干净，用毛巾沾干水分，加A料用50克清水稀释开，下入鸡块，拌匀，再加入香菜腌30分钟待用。
kt@]_Ei12O=L+ mZG（2）锅上火，加入色拉油，烧至七成熟，下入香芋块炸熟，色呈微黄时，捞出垫入煲内，把腌好的鸡块里的香菜挑出，下入油锅滑至九成熟倒出。
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A;`.%Qut{R�vG（3）锅重置火上，加入黄油，下姜片、蒜子煸香，接着下秘制酱料、鸡块，调入A料炒匀，加清汤烧入味，下青红椒块，蒜苗收干倒入煲内，撒香菜上桌即成。
n;rL=&@I@bAJUw"jM+WuI|.,'72tn6X?ys(U制作关键：
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&:1、鸡公是重庆方言，重庆把公鸡叫鸡公，母鸡叫“鸡婆”。
No=.|yQw0Vk2�0%2、鸡公1千克左右的最佳。
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[S~@McE'"yVl3、炒秘制酱料宜用小火。
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h ^!B^bFfXa r4、鸡块可以批量腌制，放冰箱冷藏。
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o5、此菜也可走明档。
Rks@ssqyPY5y[9、鸡公炒熟装煲上桌，应开小火，吃得差不多了，加点鲜汤烫点别的蔬菜。重庆鸡公煲多数以自助餐的形式上桌
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