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铁板烧苏格兰素馅饼(河北保定浪味仙酒店营铁板烧自助餐系列)
酒店介绍:浪味仙酒店规模超过1万平方米,汇集了近百种海产品,是保定最大的海鲜酒楼。2013年底,该店月营业额比1500万...
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玛咖有机沙拉(成都岷山饭店中厨房创意风味菜品)
特点:玛咖颜色微黄,口感绵密,吃起来像“面土豆”一样,有活化细胞、调节内分泌等功效,如今这种原料已经在成都流行开来,岷山...
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阿玛尼泡菜(辽宁沈阳鸿•咖啡会馆创意口味私房菜)
特点:这是鸿•咖啡会馆的当家凉菜。刘士军将千地瓜梗、长豇豆分别制熟,加自热汁浸泡入味,粗莱细做,鲜软适口。菜...
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苏叶秋耳(辽宁沈阳鸿•咖啡会馆创意口味私房菜)
特点:苏子叶和秋木耳均为东北特色食材。用苏子叶卷木耳丝,配自调麻酱蘸食,健康清香,毛利超高。菜品制作:刘士军,中国烹饪名...
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水炒苦瓜(辽宁沈阳原味斋烤鸭店特色创新菜品)
特点:咸鲜微苦,无油少盐,健康好味道。用蚬子汤汆苦瓜鸡蛋,最后点缀焙香的瑶柱丝,全程无油少盐,碧绿清淡,特别适合春夏推出...
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九转美味素大肠(北京京味一品餐厅创意养生家常菜)
特色:这道菜品我将山药段挖去中心,使山药充分被酱汁包裹,色泽红艳,口味酸、甜、辣、咸中微苦,形似大肠,老少皆宜,非常适合...
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沙锅手工豆腐(江苏昆山庄家界美食餐厅特色湘式家常湘菜)
特色:这款菜我们放在进门的明档销售,客人一进门便会被飘香四溢的菜香味迷住,总会还没落座就非它莫属了。我们选用新鲜的白豆腐...
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酸爽酱脆瓜(江苏草根冷艺团队原创精品凉菜系列)
原创思路:腌脆瓜大家肯定不陌生,在传统做法的基础上,我们加入了大量拍松的蒜子、野山椒、辣鲜露和鲜辣椒,经过长时间的腌制后...
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农家手撕豆腐(江苏草根冷艺团队原创精品凉菜系列)
原创思路:老豆腐一般都用来炖制,我们改用凉拌的方法进行烹调,菜肴别有一番滋味。++++++注意: 以上只为简要介绍,完整...
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生拌茄条(河南郑州孔氏厨道-陈厨老馆创意特色豫菜系列)
菜品制作:孔祥道,河南商丘人,中国烹饪大师,中华伊尹食文化研究会会长。在业内,孔祥道被称为“手握显微镜的大师”,这源于近...
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干煸松茸(上海雍福会高端私人会所改良海派精品创新菜)
介绍:此菜从卖相到口味都极为清新,松茸和香菜的独特香气双双完美体现。因为松茸和香菜煸熟后都容易软塌,所以就放入了少许芥蓝...
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阿公下酒五香豆(江苏铭鼎厨政冷菜工作室原创特色凉菜)
创意思路:此菜挖掘出了黄豆最原始的味道,加其它调味料略一调味,口感特别香,用自制鸟巢做盛器,也很显档次,是一道很好的下酒...
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老坛陈汤金丝笋(江苏铭鼎厨政冷菜工作室原创特色凉菜)
创意思路:使毛笋保持爽脆口感的同时,增加其卖相,用日本黄萝卜和调料给其增色增味,既营养健康,还具有很好的卖相,受欢迎是必...
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泰山豆腐丸子(山东泰安聚味中餐厅乡土特色菜)
旺销理由:此菜色泽金黄,具有外酥里嫩的口感,咸鲜味纯正。选用泰安本地豆腐,配以香菜、海米、咸菜、虾仁等,一起拌匀调味,外...
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秋耳熘萝卜丸子(美食百元家庭套餐系列菜品)
设计思路:这是一款非常适合在天冷时食用的菜肴。水晶粉、地瓜粉制作丸子,质地松软,很容易吸收调料的风味。评委点评:做法很家...
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压锅辣白菜土豆(黑龙江哈尔滨老青松绿色餐饮旗舰店风味家常菜)
特点:土豆软糯,微酸微辣。将韩国辣白菜与东北面土豆一起做压锅菜,成菜中的土豆比炒熟的更香浓,而且还晕染上辣白菜的鲜爽,口...
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港式酥脆豆腐(浙江杭州名人名家海鲜工坊创意风味菜品)
特点:此菜热销近10年,其制作流程非常简单,将豆腐切片后拍粉浸炸,成菜外酥里嫩,香味浓郁,搭配的番茄沙拉酱口感酸甜,可为...
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擂椒茄子(四川成都丁胖土碗香旺销乡土家常菜)
特点:这道茄子是“土碗香”的明星菜。最后淋入的擂椒酱中加有皮蛋茸,青椒的清香、皮蛋的酵香融为一体,味道很特别。目前此菜单...
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香油雪笋(四川成都丁胖土碗香旺销乡土家常菜)
特点:雪笋长于四川峨眉山顶,色泽微黄、口感极脆,当地人趁着雪笋鲜嫩时挖出,去掉外皮,将笋肉用竹签划成长丝,摊开晒干后保存...
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虾油炝青瓜(山东济宁玉泉餐饮公司创意风味家常菜品)
创意:在菜根香系列的思路上,我将青瓜根部加以利用,原创了一道热卖凉菜,用自制虾油炝制,使味型变得更丰富,青瓜的口感也非常...
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