查阅菜谱内容

菜谱索引

多味汁牛柳（北京＂江南人家大酒楼＂特色菜品）

特点：
中西合壁，老少皆宜。

菜品提供：
凤旭明：安徽人，高级烹调师，中国烹调协会会员。曾任首钢集团福一处大食府行政总厨，山东金马集团餐饮总监，中石化集团北京胜利饭店行政总厨，现任江南人家大酒楼总厨师长。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做法教程

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核心关键配方技术独家解密

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视频培训教程李先生加州红烧牛肉面条

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗技术高清视频教程

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐制作技术视频教程

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒店版）做法视频制作教程

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做法视频教程

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油配方做法

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视频教程狼牙土豆炕洋芋宫廷土豆做法

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配方鱼香肉末卷煎饼做法视频教程

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐配方做法制作技术合集高清视频教程

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方与制作视频教程

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

正宗济南把子肉做法传统配方制作技术视频教程

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

鲜面条加工制作工艺视频全解

鲜面条加工制作工艺视频全解

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

百岁鱼（附自制腌料与百岁鱼调料的制作配方及百岁鸡相关参考资料）

百岁鱼（附自制腌料与百岁鱼调料..

干锅茶树菇（附自制干锅油制法）

干锅茶树菇（附自制干锅油制法）..

新江湖香辣蟹（附复合香红油、特制香辣料配方）

新江湖香辣蟹（附复合香红油、特..

（东方美食凉菜大赛创新作品）烟熏芦花鸭（附自制腌制料与酱鸭卤汤料配方）

（东方美食凉菜大赛创新作品）烟..

海鲜锅仔

海鲜锅仔

（河北保定会馆直隶官府菜精品温盘菜品）六味酱鸡里蹦（附调和六味酱配比）

（河北保定会馆直隶官府菜精品温..

（北京温特莱大酒店旺销菜品）金牌猪手（附特制金牌卤水配方）

（北京温特莱大酒店旺销菜品）金..

（十三香小龙虾升级版）馋神龙虾（附秘制馋神虾卤的配方与制作方法）

（十三香小龙虾升级版）馋神龙虾..

金沙鱿鱼卷（大连盛宴美食广场特色菜品）

金沙鱿鱼卷（大连盛宴美食广场特..

（俏江南餐饮公司新派川菜之堂烹系列菜品）堂烹毛血旺（附秘制辣油与秘制底汤配方制法）

（俏江南餐饮公司新派川菜之堂烹..

油盐水煮羊肘

油盐水煮羊肘

木瓜沙律海鲜翅

木瓜沙律海鲜翅

酥皮羊肚菌烩辽参（西安皇后大酒店商务套餐精品菜例）

酥皮羊肚菌烩辽参（西安皇后大酒..

（北京市西城区老边饺子酒楼旺销家常菜）响油带鱼丝（自制海鲜汁配方制作）

（北京市西城区老边饺子酒楼旺销..

蟹粉豆腐配麻球

蟹粉豆腐配麻球

进入旺菜秘籍