农家小炒蛰菜（武汉鸿锦酒店特色菜品）
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咸鲜脆嫩，香熏味浓，具有典型的农家特点 bt~BA|]bP$
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菜品提供：ubWgN5(Nvh..hY'r)
涂恒刚：95年从厨，1997年任长沙天心宾馆主管，2001年任燕归来酒店厨师长；2002年任武汉鸿锦酒店厨师长；在东方美食学院进修学习，并获得红厨帽志愿者2005年获华中地区“金勺奖”。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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