东都宾馆３００元/６位宴席标准全程揭示
在中高档宴席套餐中，口味、特色、环境、服务等因素固然不可忽视，但“菜品结构搭配”却起着至关重要的作用：1VD y"i f Jm[92
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第一：在同等价位的宴席标准下，能否让顾客感到更物有所值（即所谓的实惠），同时又能保证正常的利润空间。7GD{ M!7M|Z`a 60
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第二：通过原料搭配、器皿使用、造型摆盘的合理运用，使整体宴席产生更加丰富、精美的感官效果。j~ o:+=SKa�-nRK)
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第三：结构搭配完善后形成流水作业模式，可使菜品质量稳定、上菜速度加快，原料利用率提高。( ~z4agD?d4:#12
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本栏对东都宾馆３００元/６位宴席标准的菜谱介绍和完整图片进行全程揭示，相信会对业内人士尤其同类型酒店管理者起到宝贵的参考借鉴作用。v)_GAN]t !h9*"p
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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