珍珠辣边虾（辽宁省沈阳市山水鑫海鲜家园马浩创新精品菜）
菜品特点：Th1d=F&m_Lv~H[ =.$
香辣可口，咸鲜嫩滑，色泽艳丽。6 (y[MP6k@Y^
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创新秘笈：Z=_3 ,
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此菜在造型上沿袭了传统双拼菜的技法，红、白、绿搭配，色彩和谐，造型美观大方。在大虾的烹制上也加以创新，即在虾开边处挂糊，这样不仅可保护虾肉营养不外漏，而且口感脆嫩，口味干香微辣。{Q]DI 49)f?E7G}d
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注：1)+ #n*V 6h{ @g$P9j
“珍珠”即鱿鱼做的鱼丸；一定要达到洁白、软嫩的标准；加工时要顺一个方向搅至起劲再使用。k%RtqIhSOBa ?.w
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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