干锅鱼杂(辽宁省沈阳市永安饺子园张宾创新流行菜)
菜品特点:Ay}%fn-%LBX$dySf
咸鲜香辣,佐酒佳肴。Se(H+R$/:3PY3zKfi
@79$|hNPDXU(k(
创新秘笈:4@+tS}Be}+Rm? "Mej+
此菜把鱼头换成鱼杂既节省原料又降低了成本,同时又能满足食客的口味。M297^|BLv~IR2F~i
K2j3_?
vc! {98q
注:'^HEC1:
`AIKp
鱼杂为鱼类的脏器,其腥味较重,所以在烹制时要使用些特殊的调味料,如紫苏叶特有的香味可抑制鱼杂的异味。另外,鱼杂一定要焯透水,并要炝锅以增香去异。%r:+sg[fvbS`4z5W6
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等,将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家,配方准确、详细易懂,零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。