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菜谱索引

牡丹花开（辽宁省沈阳市金丰园海鲜城赵春光创新宴席菜）

菜品特点：
口味鲜嫩，造型美观。

创新秘笈：
鸦片鱼通常是做刺身、家焖、红烧等。此菜根据富贵石榴鸡改进而来，虽然有传统菜的原素，但在原料上做了大胆的调整，使食客在怀旧的同时感到新意。鸦片鱼肉质鲜嫩洁白，再用蛋清皮包上给人以新奇感。

注：
蛋清制成的皮很软嫩，包制时要小心，不要弄破；另用蒜薹扎系封口时不要过紧，否则也容易使蛋皮破损。

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