油焖鲽鱼片(辽宁省沈阳市假日大厦城市酒楼王震创新精品菜)
菜品特点:h#%;{,^2M2u
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软嫩适口,颜色金黄。/e5(|lt"'9:sl
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创新秘笈:gz3r"Lu!I/=U_z
冰鲜鱼类常做的几种做法是红烧、家焖、酱焖等,油焖蝶鱼片是一种新做法,是从锅塌菜中改进过来的,这种做法突出原料的鲜、嫩。也可以用鸦片鱼、小嘴鱼等来做,效果都非常好。油焖蝶鱼片一定要将蛋黄加入少许淀粉,搅匀后涂抹均匀。U7RzlQe$_[8[d)1bI
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旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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