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菜谱索引

葵花鸭舌鱼米（辽宁省沈阳市假日大厦城市酒楼徐晓晖创新精品菜）

菜品特点：
清淡滑爽，回味醇香，咸鲜味美，造型大方。

创新秘笈：
鸭舌与鱼肉搭配同食还不多见，且一炸一炒的烹调方法更是相互呼应；最主要的是炸炒可同时进行（即先将油烧热下入鸭舌，待油温升高将其倒入空油桶中继续浸炸；另起锅将鱼米清炒入盘中，此时鸭舌已熟，捞出装盘即可），大大地提高了工作效率。炸鸭舌要控制好油温，不可过老；炒白鱼米时要紧汁，紧芡，旺火速成；锅一定要干净，出品才能洁白。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅

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