富贵花开鲍(辽宁省沈阳市金城宾馆李刚创新宴席菜)
菜品特点:p1 Y::t9(sGI} hT-
一菜双味,汁香味美,脆嫩爽口。%*mg l}Yn. ZD!&&cF
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创新秘笈: aGzx:uA%`Tui
鲍鱼作为汤八珍之一,在北方菜里多用于清蒸、蒜蓉蒸、酱焖等。特改进方法,用酱汁配以红参,效果颇佳,使之成为本店的招牌菜。Pm650s
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用高压锅压鲍鱼时间不能过长,否则易老。6#GR"St*M4[L^2kP
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注意:G"Kwp'X;-/~{a$K
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旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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