虎皮黑椒虾

原料：
斑节虾10个，春卷皮5张，日本紫菜1张，生菜叶50克。

调料：
黑椒酱40克，青红椒，洋葱粒各15克，黄油20克，高汤100克，米酒20克，蚝油10克，老抽5克，色拉油1000克，香油10克，湿淀粉40克，精盐5克，味精5克，鸡粉8克，白糖5克，鸡蛋液50克。

制法：
1 将斑节虾从背部切开去沙线加精盐，米酒腌渍10分种

春卷皮改刀成长方形，日本紫菜改成细条待用，生菜撕片。

净锅下黄油炒香青红椒，洋葱粒，烹米酒，添高汤下黑椒酱，蚝油，老抽，味精，鸡粉，白糖，香油调味用湿淀粉勾芡，这即为黑椒汁。

将黑椒汁均匀的放在虾的背部，包上生菜，用春卷皮抹上蛋液包裹，再用紫菜条粘蛋液扎紧。

锅入色拉油烧五成热下斑节虾生坯小火浸炸1分钟捞出即可。

特点：
菜品新颖，外脆内香，口味独特。

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