芝士焗青头菌(云南省昆明市荷风轩会所创意野生菌菜品)
味型:KKDhaR;
s415Hff
此菜中西合璧,咸鲜奶香,保证了野生菌的原汁原味,营养丰富。,M9j*D bv|r0Q
5(
^D{0=q?,tn?R(x
介绍:R;7UVWs_vZ `E;?
青头菌口感鲜嫩,适合炖、蒸、烩,必须带汤吃,否则口感太干。制作此菜时的青头菌是提前用汤煨过的。市场售价约48元一斤。HUIvIXMb=~`y@n8P=
RGaG7AguK4r%?w}
菜品制作:30p=
s(5GJnq8*WB?G
毕伟,国家高级烹调技师,擅长云南菜,现任荷风轩会所行政总厨。FC+uo~vj2&?dG
YhZ^\y85'JGnNTJgG
柳红波点评:ZLbNDw0(FNNDU?G
青头菌提前煨制入味是对的,烤制时还可适当加入少许火腿末增加香味。ZD=sd'c{Ht(?v
%REJrS69rw9agJ
,[f;3YVL!.?Ov,^@He
HhD34@,*Z`CCfK
注意:Yh4(q"M(y}CSx"
以上只为简要介绍,完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅qqOnPd
*J%}}
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等,将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家,配方准确、详细易懂,零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。