锅煎驴肉（黑龙江千禧大酒店创意特色菜）

实用创意：
“煎土豆丝饼”是乡下常吃的一道土菜。将煮熟的驴肉撕成丝，代替土豆丝，加入麻辣鲜、孜然粉煎成驴肉丝饼，创意新颖。同理，也可以使用鸡腿肉丝、牛肉丝煎饼。

特点：
外酥里香，孜然味。

菜品制作：
李文才，现任黑龙江千禧大酒店厨房经理、前锋宾馆出品总监。

赵海军点评：
此菜创意不错，和以前流行的“南瓜烙”、“青瓜烙”做法相似。注意的是，煎驴肉时，油温略高一点，否则饼里吃油，成菜太油腻。

李华勇试做点评：
我试做了此菜，感觉卖相、口味都不错。目前已经在店里推出了，日销5-8份，作为一道新菜，这个销量还可以。需要注意的是，一定要先将驴肉煮透或者用高压锅压透，否则煎好的驴肉咬不动。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅

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