瓜爽脆虾盒（山东省潍坊市丰盛园酒店创意特色菜）

实用创意：
味型香甜，口味清爽。这款脆皮糊调制时加入了西瓜汁，藕盒除了酿肉馅，开口处还加入一个鲜虾仁，挂此款脆皮糊过油炸，口感清爽、有甜味，成菜色泽特别鲜亮。

菜品制作：
李乔，现任山东省潍坊市丰盛园酒店厨师长。

制作关键：
鲜虾仁拍点生粉，再酿入藕片里，防止虾仁脱落。

吃后感：
此菜一上桌就散发出一股瓜香味，入口香甜、酥脆，一点儿不腻。

李建辉点评：
用西瓜汁调制脆皮糊是一大亮点，建议将泡打粉份量减半，否则口感发涩。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

经典青一色毛血旺制作视频教程及..

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。