厨娘石烤茄（江苏南京小厨娘餐饮有限公司特色旺销菜品）

旺销理由：
如果没有木桶和烧热的雨花石，这道菜也许就变得很一般。但是正因为采用了这两种“道具”，这道菜肴焕发新生。

酒店介绍：
南京小厨娘餐饮有限公司是一家餐饮连锁企业，成立于1997年，现已发展为6家连锁店、1家电气石养生馆及6家接待中心，分别涉及餐饮、酒店、休闲、保健，囊括粤菜、川菜、淮扬菜、杭帮菜、家常菜等多种菜系。

关键：
1、一定要选用细长的茄子，北方人也称这种茄子为线茄，这种茄子籽少，成形效果也好。
2、茄子是很容易吸油的原料，所以在浸炸时，火候一定要掌握好。一般，我采用七成热的色拉油浸炸，只要皮发亮即可捞出。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅

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