XO酱牛肉翡翠拉皮（天津“滨海之星” 俱乐部续德胜创新冷菜俱乐部创新凉菜）

创意：
本菜原料搭配丰富，XO酱、薄荷汁、三合油的风味皆有，营养均衡，造型别致，适合在餐饮业的各类型酒店中销售。

菜品制作：
续德胜，国家高级冷菜技师，宴会设计师。中国“滨海之星”创新冷菜俱乐部主任，多次参加国内、国际烹饪大赛均获得金奖。精通食品雕刻、工艺彩拼、艺术果盘、港粤烧腊卤水、日式寿司刺身、杭帮菜系、沪帮菜系,以及北方菜品的制作。并且擅长时尚艺术冷菜的开发与研究。

点评：
这道菜不错，色泽、原料搭配都很好，而且酱料的口味很清新，有新意。拉皮相对来说比较厚，而且就像作者说的那样，有水就难成形，而且厚度影响了菜肴的美观，建议用越南春卷皮代替。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅

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