干韭菜花炒杂粮（河北省邢台市邢州宾馆改良版地方特色菜品）

亮点：
野韭菜花产于太行山区，也可以用普通的韭菜花，将刚开放的韭菜花（注意不要使用已结籽的韭菜花）在阳光下晒干，大约一上午即可．晒好之后就可以装入塑料袋密封保存。用其炒制的菜品有一种特殊的香味，与麦仁、高梁、小米一起炒制。口味更具特色，其营养成份也非常高，是一道纯正的原生态菜品。

口味：
咸香，韭香味。

菜品制作：
杜建坡，从厨22年，国家高级烹饪技师，现任河北省邢台市邢州宾馆行政总厨。

推荐理由：
邢州宾馆是邢台生意最好的饭店之一，经营粤菜、湘菜、特色菜等，最旺销的当属改良版的地方特色菜。
据总厨杜建坡介绍，他刚接手此店时，每月餐饮部的营业额是70-80万，十个月过去了，如今的营业额是180-210万，生意来了一个质的飞跃。究其原因是杜总厨领衔开发的改良版地方特色菜非常受欢迎。杜总厨说：“宾馆类的饭店最容易流失中低档消费者，一是他们觉得这里消费比较高，二是觉得这里的菜品不好吃，是流于常规的宾馆菜。我们推出的特色菜就是吸引这部分客人的，不管你消费30元还是300元，都有适合你的菜品。”

制作关键：
干野韭菜花一定先用油煸炒一下。

杨建华点评：
这是一道地方特色菜，干韭菜花可以自行制作，其起香的效果很好，遇油就能散发出诱人的香味。另外，此菜中还可以加入少许牛肉丁或者鸡蛋末，口味更香。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅

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