川味培根卷豆腐（北京御马墩时尚川菜酒楼创新特色菜）

特点：
培根里面包豆腐很少见，炸后软硬相宜，鲜香适口，再用川味泡椒汁同烧。菜品色泽金红，酸辣浓香回甜。

酒店介绍：
北京御马墩时尚川菜酒楼位于北京师范大学门口，其装修以黑色调为主，颇具书卷气息，是京城开业较早的格调时尚川菜酒楼。

菜品制作：
周敏，毕业于四川烹专，从厨10年，现任北京御马墩餐饮有限公司副厨师长。

李建辉点评：
培根包豆腐的做法很少见，再用泡椒味汁垠制，用铁板上桌，口味和氛围俱佳。但仅用水淀粉难以粘住封口，建议将包好的培根豆腐用牙签串起来再炸，炸后取下牙签，这样操作起来更容易。

注意：
以上只为简要介绍，完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅

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