蔬香蜇头（20份的量）

亮点：
用蔬菜汁浸海蜇头，在酸辣口外，还带有蔬菜清香。

原料：
海蜇头10斤。
调料：
A料：东古一品鲜300克，美国辣椒仔1瓶，东古苹果醋150克，大红浙醋1瓶，味精30克，鸡精50克，盐20克，白糖10克。B料：大蒜50克，西芹150克，香菜50克，姜50克，洋葱100克，小青椒50克，大红椒50克，纯净水1000克，柠檬2个。

制作：
1、将蜇头改刀冲净。
2、将B料洗净改刀入搅拌机加水榨成汁，将榨好的汁加入A料拌匀，取保鲜盒放入蜇头倒入汁，入保鲜冰箱放1小时后即可走菜，走菜时取小黄瓜去皮拍一下，打底盖上蜇头加少许汁，点缀红椒丝、香菜。

注：
此调味汁可批量制作，要尽量在两天之内卖完。

刁俊试制点评：
这款汁酸辣清香，而且无油，非常适合海蜇头的脆爽口感，试制效果很好。

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