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天山来客

制作/赵勇杰，现任鼎圣餐饮文化传播工作室质检总监、外婆湾海鲜风味渔村凉菜主管。

原料：
芋头1个（约1300克），酸奶100克。
调料：
杏脯20克，葡萄干20克，圣女果干20克，冰糖水150克，哈密瓜干20克。

制作：
1、芋头上笼蒸15分钟至熟，入搅拌机打成泥，加入冰糖水拌匀，堆到盘子中做成假山状，入冰箱冷藏10分钟取出。将酸奶浇在芋泥假山上，干果切粒撒上面。

味型：酸甜。

特点：
老少皆宜，冰凉爽口。

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