西施山楂雪梨

制作/张耀东

原料：
山楂罐头一瓶，雪梨300克。
调料：
清水300克，冰糖30克，蜂蜜10克，山楂罐头原汁20克。

制作：
1、将山楂取出，将雪梨改刀成菱形块，略清洗一下，防止变黑，然后将雪梨摆放在盘子中间，将山楂围在四周。
2、锅下清水，下冰糖小火熬开，加入蜂蜜，放冷后倒入山楂罐头原汁，然后一起倒入雪梨山楂内，入冰箱冰镇30分钟，即可上桌。

味型：酸甜。

杨建华点评：
开胃水果菜，适合夏季推出。我店有一款与此类似，我是将山楂罐头的原汁倒入锅内，加入少许白糖小火熬至透亮，然后加入山楂，一起入冰箱冻成水晶冻，爽口赏心，销量不错。

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