苗家土豆泥

制作/郭爱明

创意：
此菜制作简单，根据“柠檬土豆泥”改进，在口味上进行创新，使用果酱和西式调料苹果醋，使口感更丰富。

原料:
小土豆100克，酥花生碎20克，香菜末5克。
调料：
李锦记酸辣酱30克，红油15克，山楂酱10克，苹果醋10克，盐4克。

制作:
1、将小土豆去皮，切块，蒸烂，压成泥，加盐调匀，放入盛器中。2、酸辣酱、红油、山楂酱、苹果醋调匀，淋在土豆泥上，撒上花生碎和香菜末即可。

味型：
口感绵软，韧滑细腻，酸辣口味。

祝贺试做点评:
此菜味型好，制作新颖，果醋入菜酸香可口，建议做好后放葱丝代替香菜末，因为香菜易串味，不能很好地体现酸辣味。

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