蒜豉香葱爆神户牛腱

亮点：
牛腱一般用来卤制，很少生炒而成的，神户牛肉因为饲养和屠宰过程比较讲究，肉质鲜嫩，肌腱类部位也不例外，所以急火快炒或者涮之，其口感除鲜嫩之外还有肌腱类肉质的爽脆，但千万不要炒制过火。

主料：
神户牛腱（右图，可用普通小牛腱肉代替）300克。

配料：青蒜100克，香葱100克。

调料：盐2克，味精、鸡粉各3克，蚝油、阳江豆豉各5克。

制作：
1、神户牛腱顶刀切如图片，青蒜和香葱切斜段。
2、起锅下色拉油，烧到五成热时下神户牛腱中火滑2秒至六成熟。
3、锅留底油，下香葱、青蒜、豆豉炒香，下神户牛腱大火翻炒数下至熟，下入其余调料勾薄芡起锅即可。

味型：蒜豉香。

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