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七色小丁

制作/台湾黄景龙

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这道菜是色香味俱全的素食料理，温拌的手法让普通的食材更加美味，色彩的搭配也很到位，使菜品更加精致。

原料
毛豆仁100克，生香菇、胡萝卜、小黄瓜、煮熟的黑豆各30克，日本山药170克，芫荽叶3克，五香豆干70克。

调料
辣椒酱20克，鲜味汁50克，酒酿、白醋各10克。

制作
1.将所有原料切成1厘米见方的小丁（除黑豆、香菜外），入热水中焯熟备用。
2.将所有调料入锅中炒香煮滚，取出放凉后使用。
3.将炒好的酱汁与焯水的原料拌匀摆盘，上面撒上芫荽叶和黑豆装饰即可。

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